Mise en Place
L'application du commis en service — stock, pertes et inventaire depuis son téléphone.
Le Comptoir des Halles
Alertes urgentes
Paleron de bœuf à écouler
DLC dans 2 j — 2,4 kg en chambre froide.
Pavé de saumon sous le seuil
2,1 kg restants pour un seuil de 3 kg — Marée Rhodanienne.
Pavé de saumon à écouler
DLC dans 1 j — 2,1 kg en chambre froide.
Champignon de Paris sous le seuil
1,8 kg restants pour un seuil de 3 kg — Pomona TerreAzur.
Plats du jour
Onglet, frites maison
20 portions dispo
Bœuf braisé au vin rouge
30 portions dispo
Pavé de saumon, crème d’herbes
13 portions dispo
Risotto crémeux aux champignons
18 portions dispo
Suprême de volaille, jus corsé
26 portions dispo
Sucrine, comté et noisettes
14 portions dispo
Velouté de saison
24 portions dispo
Fondant chocolat 70%
31 portions dispo