Ventes du service
CA du jour
376,00 €
Plats vendus
19
Marge brute
316,38 €
Service :
Saisie du service
PlatOnglet, frites maison
24,50 €Marge 19,97 €
20 portions possibles
1
PlatBœuf braisé au vin rouge
22,00 €Marge 17,88 €
30 portions possibles
1
PlatPavé de saumon, crème d’herbes
26,00 €Marge 21,51 €
13 portions possibles
1
PlatRisotto crémeux aux champignons
19,50 €Marge 17,70 €
18 portions possibles
1
PlatSuprême de volaille, jus corsé
21,00 €Marge 17,91 €
26 portions possibles
1
EntréeSucrine, comté et noisettes
12,50 €Marge 10,55 €
14 portions possibles
1
EntréeVelouté de saison
10,00 €Marge 8,83 €
24 portions possibles
1
DessertFondant chocolat 70%
9,50 €Marge 8,34 €
31 portions possibles
1
Impact matière — ventes du jour
Carotte fane
−1,62 kg
Crème liquide 35%
−0,16 L
Oignon jaune
−0,16 kg
Pain de campagne
−1 pièce
Suprême de volaille fermière
−1,8 kg
Beurre de baratte
−0,3 kg
Pomme de terre Agria
−3,15 kg
Onglet de bœuf
−1,08 kg
Persil plat
−0,024 kg
Historique des ventes
| Heure | Service | Plat | Qté | CA | Coût matière |
|---|---|---|---|---|---|
| 23:06 | Soir | Risotto crémeux aux champignons(16 sept. 2026) | 5 | 97,50 € | 9,02 € |
| 23:05 | Soir | Fondant chocolat 70%(16 sept. 2026) | 9 | 85,50 € | 10,41 € |
| 23:05 | Soir | Pavé de saumon, crème d’herbes(16 sept. 2026) | 7 | 182,00 € | 31,44 € |
| 14:25 | Midi | Onglet, frites maison | 6 | 147,00 € | 27,16 € |
| 14:22 | Midi | Suprême de volaille, jus corsé | 9 | 189,00 € | 27,80 € |
| 14:20 | Midi | Velouté de saison | 4 | 40,00 € | 4,66 € |
| 14:12 | Midi | Sucrine, comté et noisettes(16 sept. 2026) | 6 | 75,00 € | 11,71 € |
| 14:10 | Midi | Onglet, frites maison(16 sept. 2026) | 11 | 269,50 € | 49,80 € |
| 14:10 | Midi | Bœuf braisé au vin rouge(16 sept. 2026) | 8 | 176,00 € | 32,98 € |
| Total | 1261,50 € | 204,97 € | |||